Ingredientes
- 1 a 1 1/2 kilogramo gallina o pollo
- 1 poro cortado en trozos
- 2 ramas de apio
- 1 zanahoria grande cortada en trozos
- Oregano
- Sal
- 1/4 de taza de perejil picado
- 6 a 8 tajadas de pan
- Pimienta
- Laurel
- 2 dientes de ajo molidos
- 2 cebollas medianas picadas
- 2 cucharadas aji amarillo fresco lavado, sin pepas ni venas y molido
- 1 tomate, pelado, sin pepas y picado
- Aceite
- 1/4 kilogramo de queso fresco cortado en dados
- 3 papas medianas cortadas en cubos.
- 2 tazas de leche fresca o evaporada diluida
Dificultad
Tiempo
- 20 Min
Porcion
- 8 porciones
Preparacion
- Para preparar un caldo bien concentrado cortar el pollo o gallina en presas, cubrir con agua y agregar el apio, la zanahoria, el poro, oregano, sal, pimienta, laurel y ramita de perejil. Dejar que hierva cerca de 2 horas si es gallina, si es pollo es menos. Cuando este cocido sacar presas, deshuesar y cortar la carne en trozos.
- Aparte, se remojan las tajadas de pan en un poco de leche mezclada con caldo y se licuan.
- En una olla, hacer aderezo con el aceite, ajo, la cebolla, el aji molido y tomate. Sazonar con sal y pimienta.
- Incorporar el pan licuado. Mover hasta que espese.
- Agregar 4 tazas de caldo y dejar hervir 20 minutos. Agregar luego, las papas en dados y el queso fresco. Dejar hervir 10 minutos hasta que las papas esten cocidas.
- Al final añadir la leche y el pollo picado. Servir en platos de sopa. Espolvorear encima perejil picado.